面制食品在已经融入国人的饮食习惯中，目前，面制食品主要包括馒头、面条、面包、糕点、包子等多个品种。面制食品中含有丰富的蛋白质、脂类、糖类、维生素等营养物质，且其含水量较高，特别适合微生物的生长繁殖。川东食品级六偏磷酸钠广东惠州厂家供应商提醒在加工、运输环节，面制食品的无菌操作比较复杂，因此极易受霉菌、细菌的侵袭，导致食品腐败变质。

面制食品在存放时，其所含物质会发生一系列的物理化学变化，如馒头等面制食品中的水分会从其中心部位向表皮迁移，从而导致其中心部分变硬等，出现老化问题，川东食品级六偏磷酸钠广东惠州厂家供应商提醒如面制食品表皮干裂、掉渣明显、内瓤孔隙增大、硬度增大，感官品质和营养成分明显下降，影响面制食品的销售。

在出售面制食品中，经常出现因为微生物的生长繁殖而引起的食品发霉变质、胀袋、变色等质量问题，因此关于面制食品的保质技术一直是人们关注的问题。川东食品级六偏磷酸钠广东惠州厂家供应商提醒微生物导致的面制食品腐败变质和面制食品内部物质自身的老化，是影响其品质的2个主要因素。